水菜は、真夏と極寒期を除けば1年中栽培が出来る野菜です。ミズナは有機物を含んだ保水と排水の良い土壌を好みます。連作が出来ないので1～2年は間隔を空ける必要があります。

秋播きは害虫被害も少なく育てやすいので初心者には秋植えがおすすめです。冷涼な気候を好み、土壌の乾燥は生育不良の原因になります。
冬期の栽培で霜に当たると葉が黄色く変色してしまって味が落ちます。多肥になると葉が固くなってしまいますので肥料は適量与えましょう。